Der Geschmack von Luxus – Safran als Gewürz
Wussten Sie, dass es sich bei Safran um eine Krokus-Art handelt, die im Herbst in herrlichem Violett blüht? In den Blüten befinden sich – aromatisch-süß duftend – die so genannten Griffel, die zur Verwendung getrocknet werden. Für ein Kilogramm Safran-Gewürz werden rund 150.000 bis 200.000 Blüten benötigt. Dies entspricht einer Anbaufläche von etwa einem Hektar Land. Dabei i...
Kulinarische Genüsse mit hoher Verantwortung
Für unseren Safran verwenden wir ausschließlich der ersten Blüten des Safrankrokus, der traditionell im persischen Hochland gezüchtet wird. Die Zucht des sensiblen Gewächses ist anspruchsvoll, die Ernte und Verarbeitung erfolgen in reiner Handarbeit. Das Ergebnis ist ein Produkt von herausragender Qualität, was sich an der Beschaffenheit der einzelnen Safranfäden erkennen lä...
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